Bolfan Zagorski Bregi

Het wijnhuis

Het wijnhuis ligt op de top van een berg in het noord oosten van Kroatië (Zagorje). In deze regio wordt al duizenden jaren wijn verbouwd. Tomislav (de wijnmaker van dienst) heeft het streven om mooie ecologische wijnen te produceren. De wijnen van Bolfan zijn dan ook “Eco” gecertificeerd. Hier houdt het echter niet op, de complete productie is biodynamisch. Zo gebruiken ze hun eigen compost samen met lokaal geproduceerde natuurlijke mest om grond vruchtbaar te houden.

Motto van deze wijnmaker: “Wijn maak je aan de stokken en niet in de kelder”. Het behoeft geen betoog dat de wijnranken in dit gebied vertroeteld worden!

De wijn

Gemaakt van de oer-druif Graševina. Je krijgt wat je mag verwachten. Veel frisheid van met name groene appel, citrus en munt. De balans tussen de frisheid en zuren is nagenoeg perfect te noemen, waardoor deze wijn een erg geschikte aperitief wijn is. Maar door de ondertoon van kalk en mergel is deze wijn meer dan dat. De genoemde complexiteit zorgt ervoor dat deze wijn bijvoorbeeld goed gaat met varkens- en kippenvlees, vis, maar ook heerlijk bij een oester. Kortom een heerlijke aanvulling voor in de zomer. Maar ook zeker daarbuiten!