Het wijnhuis
In 1928 voltooide de architect Cèsar Martinell, een leerling van Antoni Gaudí, de bouw van kelders en een paleis in modernistische stijl. De familie Varias Fernández, de nieuwe eigenaren, handhaafden traditionele waarden zoals traditie, wijsheid en ervaring. Desondanks streefden ze naar een ingrijpende verandering in de productiemethoden, waarbij ze alle mogelijkheden van hedendaagse innovatie en technologie benutten voor de productie van hoogwaardige grotten en wijnen. Deze radicale verschuiving omvatte een compromisloze benadering van kwaliteit, waarbij moderne methoden werden geïntroduceerd naast het behoud van traditionele principes. De Varias Fernández-familie zette zich in voor het combineren van erfgoed met vooruitgang en transformeerde zo de productieprocessen om te voldoen aan de normen van moderne innovatie en de vraag naar hoogwaardige grotten en wijnen in de hedendaagse markt.
De wijn
Cava El Meu Avi ondergaat een productieproces dat gelijk is aan dat van champagne. Hierbij vindt de tweede gisting op de fles plaats, wat resulteert in een natuurlijke vorming van de mousse. De gebruikte druiven behoren tot de standaard Spaanse samenstelling: Xarel-lo, Macabeo en Parellada. De wijn rijpt gedurende 9 maanden op de fles. Hierbij zorgen de gistcellen in de wijn voor een zachte mousse en een ronde smaak. Brut Nature duidt op de hoeveelheid toegevoegde suiker in een Cava of Champagne. Bij deze classificatie wordt maximaal 3 gram suiker per liter toegevoegd, terwijl dit bij andere varianten kan oplopen tot 50 gram suiker.
De wijn heeft een lichtgele kleur en biedt in de neus hints van rijp fruit en een getoast aroma. De smaak is romig met een subtiele zuurgraad en veel fruitige tonen, zoals mango, citrus en kiwi. De mousse is vol en de zuren zijn mild. Ideaal om van te genieten op een zonnig terras of in combinatie met verse oesters en sushi!
| Land van herkomst | |
|---|---|
| Druivensoort | Macabeo, Parellada, Xarel-lo |
| Terroir | Diepe kleiachtige bodem |
| Kleur | Licht gele heldere kleur |
| Aroma | Rijp fruit en een getoast aroma |
| Smaak | Romig met een klein subtiele zuurgraad en veel fruitige tonen, zoals mango, citrus en kiwi |
| Zuurgraad | Fijne mousse met zachte zuren |
| Wat eten we erbij? | Verse oesters en sushi |