Chateau Vaudois Côtes de Provence Rouge

Het wijnhuis:

VIN-d Wijn is de exclusieve importeur in Nederland voor dit prachtige wijnhuis. Gelegen in de glooiende hevels rondom Roquebrune-sur-argens vonden wij Chateau Vaudois. Het voormalig slapende wijndomein kwam in 1988 in handen van de familie Delli-Zotti. Hun kinderen waren erg geïnteresseerd in de geschiedenis van de vallei van de Vaudois en zo werd de naam gekozen. Niet alleen hierin zien we de familiebanden terug; de cuvée wijnen van het Chateau dragen ook trots de namen van de kinderen. Het domein is strak opgezet en elk ras heeft een -voor het betreffende ras- specifieke plek, waar bodem en klimaat de druiven het beste laten rijpen. De hellingen bestaan voornamelijk uit Schis en Gneis (leisteen- en granietachtige steenvariant) waar de ranken hard moeten werken en diep moeten wortelen om voldoende water en voeding te vinden. Boven aan de wijngaard heb je een adembenemend uitzicht op de baai van Frejus.

De wijn:

Deze heerlijke wijn komt van 10 jaar oude stokken. Door de lichte glooiende hellingen van het Chateau, vangen deze op de noordzijde voldoende zon, maar zijn beschermd tegen de verzengende hitte van de mediterraanse zon. De druiven worden met de hand geplukt en meegenomen in kleine kratten om de druiven zo min mogelijk te beschadigen. Direct na de pluk verdwijnen de druiven naar de gekoelde ruimtes, waar ze 24 uur op een temperatuur van 6-8 graden worden gehouden. De gekneusde druiven worden daarna in een eiken vat bewaard. De pre-fermentatie is koud (9-10 graden) en duurt 24 uur, hierna komt de alcohol-fermentatie die zes tot zeven dagen duurt op een temperatuur van 25 graden. De wijn rijpt daarna op stalen vaten.