Imprevisto Unexpected Algarve

Het wijnhuis

In Sives, in het hartje van de Algarve, ligt het wijnhuis Quinta do Convento Do Paraiso, gevestigd in een eeuwen oud klooster. De familie maakt hier al vanaf de 15e eeuw wijn, echter rond de eeuwwisseling is besloten om alle wijnranken opnieuw aan te planten. Door het unieke terroir was het erg lastig om de kwaliteitswijnen van het huis te produceren. De wijngaarden bevinden zich op de zuidhelling van de Arade. Het droge en ruige klimaat zorgt ervoor dat de wijnranken diep moeten wortelen, maar de aanwezige bronnen maken de grond weer opvallend vruchtbaar. Rond 2012 is de familie een samenwerking aangegaan met de familie Soares. Dit was de laatste stap in het realiseren van Convento do Paraiso.

De wijn

De wijn bestaat voornamelijk uit de druiven Touriga Nacional en Aragonez. De toevoeging van Cabernet Sauvignon zorgt voor een mooie frisheid aan de wijn. De wijn oogt helder rood in het glas en heeft een aroma van vers fruit en een hint van Cacao. De wijnmaker oogst alleen vroeg in de morgen (altijd met de hand) om te zorgen dat de druiven fris in de gekoelde kelders verwerkt kunnen worden. Zachte kneuzing en lange schilwerking geven de unieke kleur en smaak aan de wijn. De rijping gebeurt in roestvrij stalen vaten, waarbij de temperatuur nauwgezet wordt gecontroleerd. De rijping gebeurt op oude Franse eikenhouten vaten. Wat de wijn de mooie zachte en ronde smaak geeft!