Ripasso Valpolicella Villa Verita Domenico Fraccaroli
€16,95
✅ Exclusief bij VIN-d Wijn
✅ Niet lekker, geld terug
Het wijnhuis
De Valpolicella Villa Verita Domenico Fraccaroli wordt geproduceerd door het wijnhuis Domenico Fraccaroli. Dit is een bescheiden, familie gedreven wijnhuis in het hart van de Valpolicella Classica-streek. Hier gaan traditie en innovatie hand in hand. Domenico zelf oogst met grote zorg druiven van lokale Corvina, Rondinella- en kleine Molinara stokjes. Deze zijn vaak afkomstig van steile terrassen die al generaties lang bewerkt worden. Met een neus voor puur vakmanschap experimenteert hij met spontaan gisten in houten vaten, waardoor elke oogst een unieke signatuur krijgt. Zijn Valpolicella Classico toont frisse kersen- en kruidenaroma’s, terwijl de Ripasso een verrassende diepte en zachte tannines onthult.
De top wijn, een bescheiden Amarone, rijpt langzaam op tractievaten van eik en ademt tonen van gedroogd fruit en specerijen. Ondanks internationale belangstelling blijft Domenico Fraccaroli trouw aan zijn terroir. Klei- en kalkrijke bodems, koel dal windje en respect voor biodynamische principes. Elk glas vertelt zo niet alleen het verhaal van het land, maar ook van een gepassioneerde wijnmaker die met hart en ziel voor kwaliteit gaat.
De wijn
Na het ontstelen ondergaat de wijn een fermentatie van 8 dagen onder gecontrolleerde temperatuur in liggende vaten. Daarna wordt de wijn overgedaan in stalen tanks om te rusten. In januari wordt de wijn overgedaan in de vaten waar de Amarone in heeft gerijpt en waar nog een dikke laag droesem in ligt, waar deze opnieuw een gisting ondergaat van zo’n 4 dagen. Dit is de klassieke “Ripasso” methode. Daarna wordt de wijn overgebracht in Bordeaux vaten om 12 maanden te rijpen. Na filtering wordt de wijn gebotteld en vervolgens 8 maanden verder gerijpt in de kelders voor het op de markt wordt gebracht.
Valpolicella Ripasso Grotta del Ninfeo heeft een intense ruby-rode kleur. In de neus subtiele tonrn van rijp rood fruit en koffie. zijdezacht in de mond, fijne tannines, weer dat zwoele rode fruit met een hint van cacao. Een prachtige, harmonieuze afdronek en flinke lengte maken deze wijn compleet.
| Land van herkomst | |
|---|---|
| Druivensoort | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Terroir | Klei- en kalkrijke bodems |
| Kleur | Helder robijnrood, met een lichte paarse rand |
| Aroma | Subtiel kruidenspel: zoethoutwortel, een tikje laurier en een zachte hint van wilde tijm |
| Smaak | Frisse kersen en rijpe bosbessen naar voren, met een subtiele hint van rood fruit zoals framboos. |
| Kracht | Perfecte balans tussen frisheid en textuur |
| Wat eten we erbij? | Antipasti met gedroogde ham, zachte kazen of gegrilde groenten |